作り方

1. 板酒粕を使う場合は重量の1/3～半分程度の水でペースト状にしておきます。
2. 鶏肉を一口大に切り、肉の重量の1.2～1％の塩（例：300gの場合3.6gの塩）と酒粕を揉みこみ1時間程冷蔵庫で寝かせます。
3. 玉ねぎと黒にんにくはみじん切り、しめじは石づきを落とし、トマトは角切りにしておきます（缶のカットトマトが便利です）
4. 鍋に油をひかずにみじん切りにした玉ねぎを炒めます。（焦げないように弱火でゆっくり）しんなりしたら取り出します。
5. 玉ねぎを炒めた鍋に油を入れ、スパイスAを入れます。 ※焦げやすいので弱火で。油の量はスパイスがゆらゆら泳げる程度で
6. 鶏肉を酒粕ごと入れて弱火で炒めます。鶏肉の表面の色が変わったらにんにく・しょうが、Bのスパイスを入れ揉み込むようにしっかり炒めます。
7. 鶏肉に8割程度火が通ったら玉ねぎ、トマト、水を入れひと煮立ちしたら弱火で10分程度煮ます。
8. 黒にんにく、しめじを入れ5分程度弱火で煮たら、最後に塩とガラムマサラで味を整えて出来上がり！ トッピングにお好きな野菜を添えてどうぞ！

ここがポイント

油にスパイスAを入れてクミンシートがシュワシュワして香りが立ってきたら、鶏肉を入れるタイミングです。酒粕やスパイスを入れると焦げやすくなるので火加減に注意です。

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  黒にんにくペースト